La pizza

Cuando se habla de comida italiana, se piensa siempre en dos platillos: la pasta y la pizza.

Pues vamos a explicar como se hace la masa para la pizza (bueno, esta es la receta de Mari...cada Italiano tiene su receta personal y, seguido, es muy celoso de esa).

Ingredientes:

- 75g aceite de oliva

- 230g agua tibia

- 600g harina de trigo

- 10g sal

- 5g azucar

- 15g levadura fresca en pasta (es la que se vende en cubitos..es la levadura mejor para la pizza; si ustedes no la encontran, se pueden usar 4,5g de levadura en polvo).

Procedimiento:

Se mezclan los ingredientes (si se usa levadura fresca, antes de mezclarla con los otros ingredientes hay que derretirla en el agua tibia) y se hace leudar la masa por 1 hora y medio (cubierta con un pano).

Luego se extende la masa. Con esta cantidad de ingredientes se obtienen dos tarteras de pizza.

Antes de enhornar, hay que pensar en como se quiere condimentar la pizza. En Italia hay muchos tipos de pizza, y cada pizzero se inventa tambien sus recetas.

Aqui vamos a explicar las mas comunes.

Pizza margherita: encima a la masa se ponen una pizca de sal, aceite de oliva y salsa de jitomate. Se enhorna a 200°C. Antes de quitarla del horno, se le ponen encima pedacitos de queso mozzarella (o en Mexico se podrìa utilizar queso oaxaca) y oregano.

Pizza capricciosa: encima a la masa se ponen una pizca de sal, aceite de oliva y salsa de jitomate. Se enhorna a 200°C. Antes de quitarla del horno, se le ponen encima pedacitos de jamon, de alcachofas, de queso mozzarella y unas olivas.

Pizza con la cebolla: encima a la masa se ponen una pizca de sal, aceite de oliva y pedacitos de cebolla. Se enhorna a 200°C. Antes de quitarla del horno, se le ponen encima pedacitos de queso mozzarella (mucha).

Pizza con atùn:  encima a la masa se ponen una pizca de sal, aceite de oliva y salsa de jitomate. Se enhorna a 200°C. Antes de quitarla del horno, se le ponen encima pedacitos de queso mozzarella, de cebolla y de atùn.

Pizza stracchino e ruqueta: encima a la masa se ponen una pizca de sal y aceite de oliva. Se enhorna a 200°C y se termina de cocinar. Se quita del horno y se le ponen encima queso stracchino (es un tipo de queso italiano que se unta) y ruqueta fresca.

Mientras esperamos que Fra escriba como se condimenta la pizza en Mexico, yo (Mari) dejo a ustedes una foto de mi pizza con los colores de Italia y Mexico :)

Quando si parla di cucina italiana, si pensa sempre a due cose: la pasta e la pizza.
Quindi adesso spiegheremo come si fa la massa per la pizza (bene, questa è la ricetta di Mari.. ogni italiano ha la sua ricetta personale e, spesso, ne è molto geloso).
Ingredienti:
- 75g olio extravergine di oliva
- 230g acqua tiepida
- 600g farina 00
- 10g sale
- 5g zucchero
- 15g lievito di birra fresco
Procedimento:
Si mescolano tutti gli ingredienti (il lievito di birra si fa prima sciogliere nell'acqua tiepida) e si fa lievitare la massa per un'ora e mezzo (coperta con un panno).
Poi si stende la massa. Con queste quantità si ottengono due teglie di pizza.

Prima di infornare, bisogna pensare a come si vuole condire la pizza. In Italia ci sono molti tipi di pizza e ogni pizzaiolo si inventa le sue ricette.
Proviamo a spiegare le più comuni.

Pizza margherita: si unge la massa con olio di oliva e un pizzico di sale, poi si aggiunge la salsa di pomodoro. Si inforna a 200°C. Poco prima di toglierla dal forno si aggiungono la mozzarella (in Messico si usa il formaggio oaxaca) e l'origano.
Pizza capricciosa: si unge la massa con olio di oliva e un pizzico di sale, poi si aggiunge la salsa di pomodoro. Si inforna a 200°C. Poco prima di toglierla dal forno si aggiungono prosciutto cotto, carciofi, mozzarella e olive nere.
Pizza con la cipolla: si unge la massa con olio di oliva e un pizzico di sale, poi si aggiunge la cipolla tagliata a pezzetti. Si inforna a 200°C. Poco prima di toglierla dal forno si aggiunge la mozzarella.
Pizza al tonno: si unge la massa con olio di oliva e un pizzico di sale, poi si aggiunge la salsa di pomodoro. Si inforna a 200°C. Poco prima di toglierla dal forno si aggiungono tonno, cipolla e mozzarella.
Pizza stracchino e rucola: si unge la massa con olio di oliva e un pizzico di sale, poi si aggiunge la salsa di pomodoro. Si inforna a 200°C. Si toglie dal forno e si aggiungono lo stracchino (è un tipo di formaggio italiano che si spalma) e rucola.

Mentre aspettiamo che Fra scriva come si condisce la pizza in Messico, vi lascio una foto della mia pizza con i colori di Italia e Messico :)