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La rosca de reyes

La rosca de reyes è un dolce che viene preparato in tutta l'America Latina e in Spagna per celebrare l'Epifania. Dentro la rosca viene nascosto un pupazzetto che simboleggia il Bambin Gesù, nascosto per sfuggire alla strage di bambini voluta dal Re Erode.

La tradizione messicana dice che chi trova il pupazzetto, poi dovrà cucinare un piatto tradizionale (i tamales) il giorno della Candelora, il 2 febbraio.

Io ho mangiato questo dolce per la prima volta durante il mio viaggio di nozze in Messico e ne sono rimasta affascinata, sia per il sapore che non è troppo dolce (e questo lo rende ottimo come dolce per la prima colazione), sia per la sua storia.

Ho provato a farla seguendo la ricetta che mi ha dato Francisco...a fronte di un sapore ottimo, l'aspetto non è proprio quello delle roscas che si vedono su internet: non so perchè, ma a me lievita sempre tantissimo!!

 

Ingredienti:

- 2 bustine di lievito vanigliato;

- 400g di farina 00;

- 100g di burro;

- 2 uova intere;

- 4 tuorli;

- 125g di latte condensato (o si compra già pronto, o si prepara facendo bollire 125g di latte, 100g di zucchero a velo e 25g di burro)

- 1 pizzico di sale;

- la scorza grattugiata di un limone;

- 1 tuorlo d'uovo per spennellare la rosca;

- canditi a piacere per decorare.

 

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti, ottenendo una massa di consistenza simile al pane. Lasciarla riposare in un luogo tiepido per una mezz'oretta, in modo che inizi ad aumentare di volume.

Poi darle la forma di rosca, guarnire con i canditi e spennelare con il tuorlo d'uovo. Mettere su una teglia e infornare a 200°, fino a quando la rosca diventa di un colore dorato.

 

 

 

 

Quesadillas con patate - quesadillas con papas

Eccoci qua con una nuova ricetta di cucina messicana. Anche questo è stato uno degli antipasti che ho proposto al pranzo di Natale ed è stato un successo.

Non so perchè, ma sono sempre stata fissata con le quesadillas, che altro non sono che delle tortillas di mais, ripiegate a mezzaluna e riempite di formaggio fuso (da qui deriva il nome: queso significa formaggio) e altri ingredienti a piacere. Fra mi ha fornito la ricetta per queste quesadillas con ripieno di patate, che sono le sue preferite (ma vedrò di rubargli altre ricette!).

 

Ingredienti:

 

Per le tortillas:

- farina di mais;

- acqua tiepida;

- sale.

 

Per il ripieno:

- mozzarella o altro formaggio a pasta filante;

- patate;

- parmigiano (non è nella ricetta originale, l'ho aggiunto io per dare più sapore).

 

Procedimento:

Già in un altro post ho spiegato come fare le tortillas , stavolta l'ho solo fatte più piccoline (in modo da creare delle mini - quesadillas, più piacevoli da mangiare come antipasto) e per dare una forma circolare perfetta mi sono aiutata con una scodellina.

 

 

Una volta cotte, le ho messe da una parte e ho lessato 3 patate. Le ho sbucciate, schiacciate e mescolate con sale e parmigiano per dare più sapore e ho lasciato raffreddare.

Nel frattempo ho preso della mozzarella per pizza e l'ho tagliata a fettine. Ho messo una fettina su ogni tortilla, ho ripiegato la tortilla a metà, l'ho chiusa con uno stecchino e l'ho messa a scaldare sulla padella fino a quando si è sciolta la mozzarella.

 

 

A questo punto, ho riempito ciascuna quesadilla con l'impasto di patate.

La ricetta originale prevede di scaldarle di nuovo in padella, magari con un filo d'olio, e di mangiarle subito ben calde.

Io ho fatto una variazione perchè dovevo portarle a casa di mia zia: l'ho messe tutte in un vassoio, l'ho spolverate di parmigiano e poi l'ho scaldate in forno prima di mangiarle.

 

 

Aqui estamos con una nueva receta de comida mexicana. Cocinè tambien este platillo para el almuerzo de Navidad y fue un exito.

No se porque, pero siempre me he fijado con las quesadillas, que son tortillas de mais, dobladas a medialuna y llenadas de queso derretido y otros ingredientes a gusto. Fra me diò esta receta de quesadillas con relleno de papas, que son sus favoritas (pero tendrè que robarle mas recetas!).

 

Ingredientes:

Para las tortillas:

- harina de maiz;

- agua calida;

- sal.

Para el relleno:

- mozzarella o otro queso;

- papas;

- queso parmesano rallado (no hay en la receta original, es mi idea para dar mas sabor).

 

Procedimiento:

Ya he explicado como hacer las tortillas, esta vez las hice mas pequenas y para dar una forma circular perfecta me he ayudado con un platillo.

Cuando las tortillas estaban listas, empezè a preparar el relleno. Hice hervir 3 papas, las pelè y aplastè, mezclando con sal y queso parmesano para dar mas sabor; y dejè enfriar.

Mientras tanto, tomè la mozzarella y la cortè en rajas. Puse una raja encima a casa tortillas, la doblè a media luna, la cerrè con un palillo y la puse a calentar en un sarten hasta que la mozzarella se derretiò.

Luego llenè cada quesadilla con el relleno de papas.

Segun la receta original, las quesadillas van cocinadas en un sarten con un poco de aceite y se comen bien calientes.

Yo tuve que cambiar la receta porque tenìa que llevar las quesadillas a casa de mi tia: las puse en una bandeja, las puse encima un poco de queso parmesano rallado y luego las cocinè por unos minutos en el horno.

 

Rodajas de hojaldre - rotelle di pastasfoglia

Para empezar el almuerzo de Navidad he preparado unas rodajas de hojaldre con calabacines, speck (es un tipo de jamon ahumado que tenemos aqui en Italia) y queso emmenthal. Es un platillo muy facil y a mi familia le gustò mucho. Ademas, adoro el hojaldre y estoy segura de que voy a escribir muchas recetas con eso!

 

Ingredientes:

- hojaldre fresco;

- 3 calabacines;

- queso emmenthal;

- 100g de speck (si no hay, se puede usar jamon);

- leche.

 

Procedimiento:

Lavar los calabacines, cortarlos en rajas y hervirlos en agua salada por unos minutos.

 

Extender el hojaldre y ponerle encima el speck, los calabacines y el queso. Enrollar y cortar como en la foto.

Poner las rodajas de hojaldre en una tartera y humedecer la superficie de cada rodaja con un poco de leche.

Enhornar a 180°C por 15-20 minutos. Ese es el resultado (delicioso):

 

 

Per iniziare il pranzo di Natale ho preparato delle rotelle di pasta sfoglia con zucchine, speck (è un tipo di prosciutto affumicato che abbiamo in Italia) e formaggio emmenthal. E' un piatto molto semplice e alla mia famiglia è piaciuto molto. Inoltre, io adoro la pasta sfoglia e sicuramente scriverò molte altre ricette di questo genere!

 

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta sfoglia;

- 3 zucchine;

- emmenthal a fettine;

- 100g di speck (se non c'è, usare il prosciutto);

- latte.

 

Procedimento:

Lavare le zucchine, tagliarle a fette sottili e bollirle in acqua salata per qualche minuto.

Stendere la pasta sfoglia e farcire con lo speck, le zucchine e il formaggio. Formare un rotolo e tagliare a fette. Mettere le rotelle in una teglia e spennellarle con un pò di latte.

Infornare a 180° per 15-20 minuti.

 

 

Buon Natale .. Feliz Navidad

Buon Natale a tutti i lettori di questo blog!!

Feliz Navidad a todos los que leen este blog!!

Empanadas con crema pastellera

Questa ricetta che mi ha inviato Fra è davvero molto particolare. Le empanadas sono un piatto molto diffuso in tutta l'America Latina, ma queste sono davvero speciali: l'impasto è fatto utilizzando la Coca Cola (e vi assicuro che poi il sapore non si sente per niente) e sono ripiene di crema. E' un dolce davvero delizioso!

Ingredienti:

Per le empanadas:
- 500g di farina 00;
- 250g di margarina;
- 175ml di Coca Cola fredda.

Per la crema:
- 4 uova;
- 100g di zucchero;
- 50g di farina;
- 400ml di latte.

Procedimento:
Mettere in un contenitore la farina e la margarina e impastarli con le mani fino ad eliminare i grumi.
Fare un incavo all'interno della massa e metterci la Coca Cola, incorporandola pian piano alla massa.

Una volta pronta la massa, fare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Nel frattempo preparare la crema.
Mettere in una casseruola i tuorli con lo zucchero e mescolare bene.

Aggiungere la farina e mescolare fino ad avere un composto liscio e senza grumi. Versare quindi il latte a filo, sempre mescolando.

Posare la casseruola sul fornello a fiamma bassissima e mescolare. Arrivati al punto di ebollizione, togliere la crema dal fuoco e mescolare di tanto in tanto affinchè non si indurisca in superficie.

Cominciamo quindi a preparare i dischi per le empanadas.
Prendere una pallina di impasto e stenderla con il mattarello; possono essere messe tranquillamente una sopra l'altra perchè non si attaccano.

Riempire ogni disco con la crema, chiudere bene formando una mezzaluna e mettere in forno a 180° per circa 15-20 minuti.

Quando sono pronte, lasciarle raffreddare, spolverare con lo zucchero a velo e... buon appetito!!

 

Esta receta que me enviò Fra es en serio muy particolar. Las empanadas son un platillo muy comun en toda America Latina, pero estas son especiales de veras: la masa se hace usando la Coca (y por cierto no saben a Coca Cola) y el relleno es de crema pastellera. Es un postre delicioso!

 

Ingredientes:

Para las empanadas:

- 500g de harina de trigo;

- 250g de manteca vegetal o margarina;

- 150ml de Coca Cola fria.

Para la crema pastellera:

- 4 huevos;

- 100g de azucar;

-50g de harina de trigo;

-400ml de leche.

 

Procedimiento:

Poner en un bowl la harina y la manteca y incorporarlos con los dedos hasta que la mada quede homogenea. Hacer un cuenco en el centro de la masa y poner en eso la Coca, incorporandola en manera lenta. Cuando la masa esta lista, formar una bola y dejarla descansar por 30 minutos, envuelta en papel transparente, a temperatura ambiente.

Mientras, se puede preparar la crema pastellera.

Poner en una olla los yemas de huevo y el azucar y mezclar bien. Luego agregar la harina hasta obtener una masa muy homogena. Echar la leche muy lentamente, siempre mezclando. Poner la olla sobre el fuego muy bajo y mezclar siempre sin parar. Cuando la crema herve, apagar el fuego y mezclar cada cuando para que la superficie no se enduresca.

Comenzar a hacer los discos para las empanadas. Tomar una bolita de masa y extenderla con un rodillo; se pueden empalmar perfectamente disco sobre disco porque no se pegan.

Llenar cada disco con la crema pastellera, cerrar bien formando una medialuna. Poner todas las empanadas en el horno a 180°C por 15-20 minutos.

Cuando estan listas, dejarlas enfriar, espolverarlas con azucar glass y...provecho!!

 

 



Calabacines rellenos - zucchine ripiene

Los calabacines rellenos son una receta tradicional muy apreciada en mi familia. Para mi tienen el sabor de casa y siempre es un placer comerlos!

Aqui esta la receta...

 

Ingredientes: (para 2 personas)

- 6 calabacines;

- 500g carne picada mixta (res y puerco);

- 1 huevo;

- 50g queso parmesano rallado;

- pan rallado;

- 100g tocino cortado en cubitos;

- salsa de jitomate;

- aceite de oliva, sal, pimienta, nuez moscada en polvo.

 

Procedimiento:

Lavar los calabacines, despuntarlos, cortarlos a mitad y vaciarlos.

 

 

Preparar el relleno con la carne picada, huevo, parmesano y volverlo mas compacto usando el pan rallado. Anadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Llenar los calabacinos y, si queda, usar el relleno para hacer unas albondigas.

 

 

Poner un poco de aceite en un sarten y dejar sofreir el tocino.

 

 

Cuando el tocino esta cocido, agregar los calabacines rellenos, las albondigas de carne, la salsa de jitomate y sal al gusto.

Cocer a fuego bajo, mezclando cada cuando, por alrededor de 1 hora.

 

 

Et voilà, mis calabacines rellenos estan listos!!

 

 

Le zucchine ripiene sono una ricetta tradizionale molto apprezzata nella mia famiglia. Per me hanno il sapore di casa ed è sempre un piacere mangiarle!

 

Ingredienti (per 2 persone):

- 6 zucchine;

- 500g di carne macinata mista (vitello e maiale);

- 1 uovo;

- 50g di parmigiano grattugiato;

- pangrattato;

- 100g di pancetta tagliata a cubetti;

- passata di pomodoro;

- olio, sale, pepe, noce moscata.

 

Procedimento:

Lavare le zucchine, spuntarle, tagliarle a metà e svuotarle della polpa.

Preparare il ripieno con la carne macinata, l'uovo, il parmigiano e renderlo più sodo utilizzando il pangrattato. Aggiungere sale, pepe e noce moscata al gusto.

Riempire le zucchine e, se avanza, utilizzare il ripieno per fare delle polpette.

Versare un filo d'olio in una padella e mettere a soffriggere la pancetta.

Quando la pancetta è cotta, aggiungere le zucchine ripiene, le polpette di carne, la passata di pomodoro e sale al gusto.

Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 1 ora.

Et voilà, le mie zucchine ripiene sono pronte!