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La rosca de reyes

La rosca de reyes è un dolce che viene preparato in tutta l'America Latina e in Spagna per celebrare l'Epifania. Dentro la rosca viene nascosto un pupazzetto che simboleggia il Bambin Gesù, nascosto per sfuggire alla strage di bambini voluta dal Re Erode.

La tradizione messicana dice che chi trova il pupazzetto, poi dovrà cucinare un piatto tradizionale (i tamales) il giorno della Candelora, il 2 febbraio.

Io ho mangiato questo dolce per la prima volta durante il mio viaggio di nozze in Messico e ne sono rimasta affascinata, sia per il sapore che non è troppo dolce (e questo lo rende ottimo come dolce per la prima colazione), sia per la sua storia.

Ho provato a farla seguendo la ricetta che mi ha dato Francisco...a fronte di un sapore ottimo, l'aspetto non è proprio quello delle roscas che si vedono su internet: non so perchè, ma a me lievita sempre tantissimo!!

 

Ingredienti:

- 2 bustine di lievito vanigliato;

- 400g di farina 00;

- 100g di burro;

- 2 uova intere;

- 4 tuorli;

- 125g di latte condensato (o si compra già pronto, o si prepara facendo bollire 125g di latte, 100g di zucchero a velo e 25g di burro)

- 1 pizzico di sale;

- la scorza grattugiata di un limone;

- 1 tuorlo d'uovo per spennellare la rosca;

- canditi a piacere per decorare.

 

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti, ottenendo una massa di consistenza simile al pane. Lasciarla riposare in un luogo tiepido per una mezz'oretta, in modo che inizi ad aumentare di volume.

Poi darle la forma di rosca, guarnire con i canditi e spennelare con il tuorlo d'uovo. Mettere su una teglia e infornare a 200°, fino a quando la rosca diventa di un colore dorato.